Risotto estivo con pesto al basilico e rucola

Name: Risotto estivo con pesto al basilico e rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 60 g di rucola; 100 g di ricotta; 30 g di olio extravergine di oliva; 3 g di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 6 - 7 foglie di basilico fresche; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 60 g di vino bianco secco; 750 g di acqua; 1 ½ dado per brodo (dose per 0,5 l); 1 pizzico di sale; 20 g di burro; 8 pomodorini

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难易度初级

准备时间 10 分钟

总时间 30 分钟

份量 4 porzioni

食材

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di rucola
100 g di ricotta fresca, ben sgocciolata
30 g di olio extravergine di oliva
3 g di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
6 - 7 foglie di basilico fresche, lavate e asciugate

30 g di scalogno
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
60 g di vino bianco secco
750 g di acqua
1 ½ dado per brodo (dose per 0,5 l) di carne o vegetale
或 1 cucchiaino colmo di dado di carne o vegetale di carne o vegetale
1 pizzico di sale
20 g di burro
125 g di burrata (可选的)
8 pomodorini datterino, inquarti

营养价值: 每 1 porzione
热量: 2333.5 kJ / 557.8 kcal
蛋白质: 13.4 g
碳水化合物: 67.9 g
脂肪: 26.6 g
饱和脂肪: 8.8 g
膳食纤维: 1.6 g
钠: 400.3 mg