• 

  700 g di zucchine senza estremità
• 

  200 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi che entrino attraverso il foro del coperchio dell'Affettatutto

Ragù bolognese

• 

  200 g di verdure miste a pezzi (sedano, carote, cipolle)
• 

  40 g di olio extravergine di oliva
• 

  800 g di carne trita mista (maiale e manzo)
• 

  100 g di vino bianco secco
• 

  30 g di concentrato di pomodoro
• 

  400 g di passata di pomodoro
• 

  1 - 1 ½ cucchiaino di sale
• 

  ½ - 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Besciamella

• 

  60 g di burro
• 

  110 g di farina tipo 00
• 

  750 g di latte
• 

  ¾ di cucchiaino di sale
• 

  ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 

  3 pizzichi di noce moscata in polvere