Rind an Tamarindensauce mit Klebreis

Name: Rind an Tamarindensauce mit Klebreis
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Reis, glutenhaltig; 1500 g Wasser; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Sternanis; 50 g Zitronengras, frisch; 70 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 15 g Galangal-Wurzel (Thai Ingwer), frisch; 1 roter Chili, alle Sorten; 20 g pflanzliches Öl; ¼ TL Zimt; 70 g Tamarindenpaste; 30 g Palmzucker, alle Sorten; 400 g Kokosmilch; 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l); ½ TL feinkörniges Salz; 600 g Rindsschulter; 100 g Maiskölbchen; 100 g rote Peperoni; 50 g chinesischer Sellerie; 50 g Cashewkerne, roh; 10 Zweigchen Koriander

4.0 ( 1 评分 )

马上体验

难易度中级

准备时间 10 分钟

总时间 8小时 10 分钟

份量 6 Portionen

食材

300 g Reis, glutenhaltig
或 300 g Sushi-Reis
1500 g Wasser
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
2 Sternanis
50 g Zitronengras, frisch, in Stücken (1 cm)
70 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 g Galangal-Wurzel (Thai Ingwer), frisch, fein geschnitten
或 15 g Ingwer, fein geschnitten
1 roter Chili, alle Sorten, ohne Samen
20 g pflanzliches Öl
¼ TL Zimt
70 g Tamarindenpaste (siehe Tipp)
30 g Palmzucker, alle Sorten
或 30 g Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
400 g Kokosmilch
1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
或 1 TL Fleischbouillonextrakt
½ TL feinkörniges Salz, nach Belieben
600 g Rindsschulter, in Streifen (1 x 2 cm)
100 g Maiskölbchen, in Stücken (2-3 cm)
100 g rote Peperoni, gewürfelt (1 cm)
50 g chinesischer Sellerie, in Stücken (1 cm)
或 50 g Stangensellerie, gewürfelt (0,5 cm)
50 g Cashewkerne, roh
10 Zweigchen Koriander, zerkleinert

营养价值: 每 1 Portion
热量: 2363 kJ / 566 kcal
蛋白质: 28 g
碳水化合物: 59 g
脂肪: 23 g
膳食纤维: 3 g