Ensalada fresca de quinoa

Quinoa

• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharadita de sal fina
• 20 g de aceite de oliva
• 250 g de quinoa en grano

Ensalada

• 50 g de queso feta, en trozos
• 1 pieza de lechuga romana
• agua, la necesaria para cubrir la lechuga
• 100 g de garbanzo, enlatado, escurridos
• 150 g de pepino, con cáscara, sin semillas y en trozos
• 200 g de jitomate guaje, sin semillas y en trozos

Aderezo de cilantro

• 30 g de jugo de limón verde, recién exprimido
• 1 cucharadita de sal fina
• 40 g de aceite de oliva
• 10 g de hojas de cilantro, frescas