Mille-feuille à la vanille, au caramel et aux noix de pacanes

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Prep. 35 min

Total 13 h 10 min

6 portions

Ingredients

Ganache à la vanille (la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (environ 2 g chacun)
2
d’eau froide pour faire tremper
de chocolat blanc coupée en morceaux
85 g
de crème liquide 35% m.g.
395 g
de gousse de vanille uniquement des graines
1
2 c. à thé de pâte de vanille

Caramel

de sucre
100 g
de beurre non salé en pièces
45 g
crème liquide 35% m.g. température ambiante
3 g

Praline aux noix de pacanes

de noix de pacanes
300 g
d'eau
30 g
de sucre
115 g
de sel
1 pincée
d'huile de noisette
2 c. à soupe
pâte feuilletée
1 feuille
de sucre à glacer
15 g
de pacanes (optional)
15 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 215.2 mg

Protein 9.6 g

Calories 4472.9 kJ / 1069 kcal

Fat 88.6 g

Fibre 7 g

Saturated Fat 31.7 g

Carbohydrates 72.8 g

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