Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan

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Prep. 35 min

Total 13 h 10 min

6 portions

Ingredients

La ganache montée à la vanille (la veille)

feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de chocolat blanc détaillé en morceaux
85 g
de crème liquide 35% m.g.
400 g
gousse de vanille
1

Le caramel (le jour même)

de sucre en poudre
100 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
50 g
de crème liquide 35% m.g. tiède
25 g

Le praliné noix de pécan (le jour même)

de noix de pécan
300 g
d'eau
25 g
de sucre en poudre
115 g
de sel
1 pincée
d'huile de noisette
2 c. à soupe
pâte feuilletée (voir "Conseil(s)")
1
de sucre glace
15 g
de noix de pécan (optional)
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 119.8 mg

Protein 7.6 g

Calories 3761.7 kJ / 899.1 kcal

Fat 75.8 g

Fibre 4.8 g

Saturated Fat 26.6 g

Carbohydrates 55.8 g

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