• 

  de gruyère (optional) coupée en morceaux

  60 g

Pâtisserie

• 

  de beurre non salé pour graisser
• 

  de farine tout usage pour dépoussiérer
• 

  de farine tout usage

  170 g
• 

  de beurre non salé froid et coupé en morceaux

  85 g
• 

  de sel

  ½ c. à thé
• 

  d'eau

  60 g

Remplissage

• 

  de lardons (voir Conseil)

  200 g
• 

  œufs de gros calibre

  4
• 

  de lait entier

  60 g
• 

  de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

  100 g
  100 g de crème, env. 18% m.g.
• 

  de sel

  ¼ c. à thé
• 

  de poivre noir moulu

  2 pincées