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Croquembouche à la crème d'orange et chocolat noir
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Prep. 30 min
Total 10 h
16 portions
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Ingredients

La pâte à choux
  • d'eau
    300 g
  • de beurre, salé ou non salé en morceaux
    160 g
  • de sel
    ½ c. à café
  • de sucre en poudre
    20 g
  • de farine de blé
    240 g
  • d'œufs (environ 6 œufs moyens)
    350 g
La crème à l'orange
  • de sucre en poudre
    140 g
  • de zeste d'orange (environ 2 oranges)
    2 c. à soupe
  • de lait
    1000 g
  • de maïzena
    100 g
  • œufs
    4
  • jaunes d'œufs
    4
  • d'extrait naturel de vanille
    2 c. à café
Le chocolat
  • de chocolat fondant en petits morceaux ou en callets
    500 g
L'assemblage
  • de sucre glace
    50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 163 mg
Protein 11.5 g
Calories 2041.2 kJ / 487.9 kcal
Fat 28 g
Fibre 4.3 g
Saturated Fat 15.5 g
Carbohydrates 47.5 g

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