Croquembouche con crema all'arancio e cioccolato

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Prep. 30 min

Total 10 h

16 porzioni

Ingredients

Pasta choux

di acqua
300 g
di burro a pezzi
160 g
di sale
½ cucchiaino
di zucchero
20 g
di farina
240 g
uova (medie ca 350 g)
6

Budino all'arancia

di zucchero
140 g
di scorza d'arancia (da circa 2 arance)
2 cucchiai
di latte
1000 g
di amido di mais (maizena)
100 g
uova
4
tuorli d'uovo
4
di estratto di vaniglia naturale
2 cucchiaini

Cioccolato fondente

di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
500 g

Finitura

di zucchero a velo con 3-5% antiagglomerante
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Sodium 163 mg

Protein 11.5 g

Calories 2041.2 kJ / 487.9 kcal

Fat 28 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 15.5 g

Carbohydrates 47.5 g

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