Entremets pistache et rhubarbe

Entremets pistache et rhubarbe

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Prep. 30 min

Total 12 h

8 portions

Ingredients

La dacquoise

de sucre en poudre
180 g
de fécule de maïs
20 g
d'amandes en poudre
90 g
blancs d'œufs
4
de rhubarbe coupée en tronçons
200 g

Le croustillant au chocolat blanc

de chocolat blanc en morceaux
180 g
de crêpes dentelle, type Gavottes® en morceaux
75 g

La crème montée à la pistache

de pistaches, décortiquées et non salées
150 g
de sucre en poudre
150 g
d'huile de noisette
20 g
de crème liquide 30-40% m.g. bien froide
500 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 166.2 mg

Protein 11.3 g

Calories 3143.1 kJ / 751.2 kcal

Fat 48.1 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 21.1 g

Carbohydrates 74.5 g

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