Pâtes au cacao façon tiramisu

Pâtes au cacao façon tiramisu

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Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

8 portions

Ingredients

La sauce caramel au café

de sucre en poudre
250 g
d'espresso refroidi
100 g
de jus de citron
1 c. à café
de beurre demi-sel froid, en un seul morceau
30 g
de crème liquide 30-40% m.g.
130 g
d'eau
1000 g
de vinaigre
2 c. à soupe

Les pâtes au cacao

de farine de blé T 55, et un peu pour le plan de travail
200 g
de sucre glace
2 c. à soupe
de cacao en poudre sucré
3 c. à soupe
d'eau et de l'eau bouillante pour la cuisson des pâtes
100 g
d'huile de noisette
1 c. à soupe

La chantilly au mascarpone et le montage

de sucre en poudre
50 g
de mascarpone
100 g
de crème liquide 35% m.g. bien froide
300 g
les graines d'1 gousse de vanille
cacao en poudre non sucré
crêpes dentelle, type Gavottes® au chocolat

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 75 mg

Protein 4.8 g

Calories 2138.6 kJ / 511.1 kcal

Fat 29.3 g

Fibre 1.2 g

Saturated Fat 17.1 g

Carbohydrates 59.6 g

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