La colomba perfetta

La colomba perfetta

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Prep. 30 min

Total 7 h

14 fette

Ingredients

Mix aromatico

scorza di mandarino (senza la parte bianca)
20 g
di cioccolato bianco a pezzi
20 g
di miele di fiori di arancio
5 g
5 g di miele millefiori
di burro a tocchetti
40 g
di liquore all'amaretto
20 g
1 fialetta di aroma di mandorla
di estratto di vaniglia naturale
1 cucchiaino
di acqua calda (non bollente)
150 g
di uvetta sultanina
60 g
di scorza di arancia candita a cubetti
160 g

Lievitino

di lievito di birra fresco
15 g
di farina manitoba o farina per grandi lievitati
100 g
di miele
5 g

Primo impasto

di farina manitoba o farina per grandi lievitati + q.b.
125 g
di zucchero
15 g
uova (da 60 g)
2
di burro morbido, a tocchetti
30 g

Secondo impasto

di farina manitoba o farina per grandi lievitati
125 g
di sale
1 pizzico
di zucchero
75 g
di burro morbido, a tocchetti
60 g
acqua
1250 g
di succo di limone
30 g

Glassa di copertura

di mandorle pelate
35 g
di zucchero
70 g

Terminare la preparazione

di granella di zucchero
40 g
di mandorle con le pelle
40 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 fetta

Sodium 65.3 mg

Protein 4.9 g

Calories 1202 kJ / 287 kcal

Fat 11.7 g

Fibre 1.5 g

Saturated Fat 5.3 g

Carbohydrates 42.6 g

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