Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

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Prep. 15 min

Total 12 h 15 min

4 portions

Ingredients

La glace vanille (la veille)

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de lait
300 g
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g
gousse de vanille
1
jaunes d'œufs
5
de sucre en poudre
100 g

Le jour même

de beurre coupés en morceaux
150 g
de rhum
20 g
de cassonade
100 g
gousses de vanille
2
ananas frais coupés en tranches épaisses
2
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
150 g
de mascarpone
150 g
de sucre glace maison
30 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 233.7 mg

Protein 12.3 g

Calories 5321.9 kJ / 1272 kcal

Fat 83.1 g

Fibre 6.3 g

Saturated Fat 49.8 g

Carbohydrates 125.2 g

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