Alberello di bignè con crema diplomatica

Alberello di bignè con crema diplomatica

4.7 15 ratings

Prep. 1 h

Total 2 h

6 porzioni

Ingredients

Crema pasticcera

di latte intero
500 g
farina tipo 00
40 g
di amido di mais (maizena)
10 g
di zucchero
100 g
tuorli
5
stecca di vaniglia i semini
1
1 bustina di vaniglia in polvere, i semini
di sale
1 pizzico
di acqua
1000 g

Pasta Choux

di acqua
150 g
di burro a pezzi
80 g
di sale
1 pizzico
di zucchero (optional)
10 g
farina tipo 00
120 g
uova (da 60 g circa)
3

Crema diplomatica

di panna (min. 30% di grassi) fredda
250 g

Terminare la preparazione

zucchero a velo q.b.
ribes rosso freschi
15
15 lamponi, freschi
di limone
10 foglioline

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 358.3 mg

Protein 12.3 g

Calories 2186.8 kJ / 522.7 kcal

Fat 33.1 g

Fibre 0.8 g

Saturated Fat 17.8 g

Carbohydrates 47 g

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