Brioches ripiene alle mele

Brioches ripiene alle mele

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Prep. 1 h

Total 4 h

16 pezzi

Ingredients

Mele insaporite

di burro chiarificato
10 g
di mela (tipo Granny Smith, Fuji, Pink Lady), sbucciate e a pezzi (3.5 cm)
200 g
zucchero
15 g
di cannella in polvere (optional)
¼ - ½ cucchiaino

Pre-impasto

di latte
100 g
di lievito di birra fresco
15 g
di miele
10 g
di farina manitoba
100 g

Impasto

di farina manitoba + q.b.
180 g
zucchero
80 g
stecca di vaniglia i semini estratti
1
uovo albume e tuorlo separato
1
di latte
50 g
di latte in polvere
15 g
di farina tipo 0
120 g
tuorlo
1
di sale
1 pizzico
di burro freddo, a pezzi
70 g
granella di zucchero q.b. per decorare

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 63.6 mg

Protein 4 g

Calories 717.3 kJ / 171.4 kcal

Fat 5.5 g

Fibre 0.8 g

Saturated Fat 2.9 g

Carbohydrates 28.2 g

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