Entremets chocolat, insert framboise

Entremets chocolat, insert framboise

2.8 10 ratings

Prep. 15 min

Total 17 h

10 parts

Ingredients

Le glaçage noir (la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
4
d'eau
175 g
de sucre en poudre
220 g
de crème liquide 30-40% m.g.
125 g
de cacao en poudre
75 g

Le biscuit (le jour même)

beurre pour le cercle
œufs
2
d'amandes en poudre
40 g
de rhum
1 c. à soupe
de sucre en poudre
80 g
de cacao en poudre
40 g

L'insert à la framboise (le jour même)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
2 ½
de framboises fraîches (ou surgelées et décongelées)
400 g
de sucre en poudre
30 g

La mousse au chocolat (le jour même)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
3
jaunes d'œufs
2
de chocolat noir détaillé en morceaux
180 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
250 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 43.8 mg

Protein 9.4 g

Calories 2260.7 kJ / 541.9 kcal

Fat 32.5 g

Fibre 7.7 g

Saturated Fat 20.1 g

Carbohydrates 47.5 g

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