Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)

Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)

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Prep. 1 h 30 min

Total 2 h 30 min

20 porciones

Ingredients

Requesón

de leche entera de vaca
1500 g
de jugo de limón
50 g
hojas de maíz para tamal
25 - 35 hojas
agua caliente para remojar las hojas
2000 g
de sal fina
½ cdita
hojas de epazote, frescas
5
5 hojas de cilantro fresco

Salsa roja

diente de ajo pelado
1
de cebolla en trozos
60 g
de jitomate en cuartos
200 g
de tomate verde en cuartos
100 g
de cilantro fresco
10 g
de aceite
10 g
de sal fina
1 cdita

Masa básica para tamales

de harina de maíz nixtamalizado (p. ej. Maseca®) (ver tip)
400 g
de manteca de cerdo
180 g
de polvo para hornear
1 ½ cdita
de sal fina o al gusto
3 cditas
de agua
400 - 520 g

Armado de tamales

de aceite
175 g
de acelgas, frescas en trozos o picadas
200 g
de agua
1500 g
de crema ácida
100 g
de queso fresco
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 748.1 mg

Protein 4.6 g

Calories 1329.4 kJ / 317.7 kcal

Fat 22.6 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 6.3 g

Carbohydrates 25.7 g

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