Panettone TM6

Panettone TM6

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Prep. 30 min

Total 10 h 30 min

10 fette

Ingredients

di uvetta
85 g
acqua calda
300 g

Aroma

arancia, preferibilmente biologica solo la scorza (senza la parte bianca)
1
limone naturale solo la scorza (senza la parte bianca)
1
di miele
30 g
di Rum bianco
20 g
stecca di vaniglia solo i semini estratti
1

Poolish

di frutta candita mista
85 g
di farina manitoba
120 g
di lievito di birra fresco
10 g

Primo impasto

di farina manitoba
260 g
tuorli
2
di zucchero
100 g
di burro morbido, a tocchetti
100 g
acqua
1500 g
di succo di limone
30 g

Secondo impasto

di farina manitoba
80 g
di sale
1 cucchiaino raso
di zucchero
100 g
tuorli
2
di burro morbido, a tocchetti
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Sodium 207.2 mg

Protein 6.5 g

Calories 1694.9 kJ / 405.1 kcal

Fat 12.8 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 6.8 g

Carbohydrates 70 g

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