Colomba

Colomba

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Prep. 40 min

Total 9 h

12 porzioni

Ingredients

Aroma

arancia, preferibilmente biologica solo la scorza (senza la parte bianca)
1
di burro a pezzi
30 g
di liquore all'amaretto
15 g
di estratto di vaniglia naturale
1 cucchiaino
di uvetta sultanina
60 g
acqua calda (non bollente)
130 g
di scorza di arancia candita a cubetti
120 g

Poolish

di lievito di birra fresco
15 g
di miele
1 cucchiaino
di farina manitoba (vedere consigli)
60 g

Primo impasto

di farina manitoba
100 g
zucchero
20 g
tuorlo
1
uovo medio
1
di burro morbido, a pezzetti
20 g

Secondo impasto

di farina manitoba
100 g
di sale
1 pizzico
zucchero
60 g
di burro morbido, a pezzetti
55 g
acqua
1250 g
di succo di limone
30 g

Glassa di copertura

di mandorle pelate
35 g
zucchero
65 g
albume (35 g circa)
1

Terminare la preparazione

di granella di zucchero
30 g
di mandorle con le pelle
30 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Sodium 80.2 mg

Protein 5 g

Calories 1242.8 kJ / 297 kcal

Fat 12.1 g

Fibre 1.9 g

Saturated Fat 5.1 g

Carbohydrates 44.2 g

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