Strüdel pere e cioccolato con zabaione alla grappa

Strüdel pere e cioccolato con zabaione alla grappa

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Prep. 30 min

Total 2 h

16 fette

Ingredients

Pasta

di farina tipo 00
250 g
uovo
1
di burro morbido, a pezzi
40 g
di sale
1 pizzico
di zucchero
30 g
di latte
80 g

Ripieno

di pere Williams sbucciate e a tocchetti (2 cm circa)
500 g
di succo di limone, spremuto fresco
20 g
di grappa alla pera o bianca
20 g
di zucchero di canna grezzo
60 g
di biscotti secchi a pezzi
40 g
di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
100 g
di mandorle pelate
50 g

Strüdel

tuorlo + 2 cucchiai di latte
1

Zabaione alla grappa

di grappa alla pera o bianca
30 g
di vino dolce tipo moscato
90 g
di zucchero
100 g
di tuorli (circa 6 tuorli)
90 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Sodium 3.9 mg

Protein 4.3 g

Calories 945.3 kJ / 225.9 kcal

Fat 7.6 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 33.1 g

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