Caracoles a la madrileña en cocción lenta

Caracoles a la madrileña en cocción lenta

4.6 27 ratings

Prep. 1 h

Total 4 h

6 raciones

Ingredients

Limpieza de los caracoles y precocción

600 g de caracoles frescos
3 - 4 cucharadas de sal gorda
900 g de agua

Sofrito

200 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita colmada de pimentón
1 trozo de guindilla seca
150 g de tomate triturado en conserva
1 pellizco de comino molido
1 chorizo (aprox. 80 g) en 2 trozos
100 g de panceta curada en 2 trozos
100 g de jamón serrano en 2 trozos
1 hueso de jamón pequeño (aprox. 100 g)
1 cucharadita de maicena
500 g de caldo de carne

500 g de agua
1 hoja de laurel seca
1 ramita de tomillo fresco (optional)
1 cucharadita de sal

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1267.2 mg

Protein 14.6 g

Calories 1044 kJ / 249 kcal

Fat 19.1 g

Fibre 0.9 g

Saturated Fat 5.5 g

Carbohydrates 4.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cocina de mercado 85 Recipes
Spain

Comunidad de Madrid 14 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Pisto

45 min

Nuggets de pollo

20 min

Montaditos de berenjena y queso con cebolla caramelizada

1 h

Pintxo Donosti

15 min

Sincronizadas de pollo, tomate y cilantro

1 h

Mejillones al vapor con salsa picante

45 min

Ensalada italiana de pasta con pesto

35 min

Salpicón de legumbres con palitos de surimi

10 min

Piquillos rellenos y vinagreta de pimientos

10 min

Tosta de chalota y pera caramelizada con queso de cabra

30 min

Patatas fritas con beicon y queso (bacon cheese fries) y salsa ranchera

30 min

Lombarda salteada con ajo y jamón

25 min

Show all