Crémeux et biscuit citron, coulis de fraise

Crémeux et biscuit citron, coulis de fraise

4.0 5 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 35 min

4 portions

Ingredients

Le crémeux citron

de sucre en poudre
160 g
de citron jaune non traité le zeste et 50 g de jus
1
œuf
1
jaune d'œuf
1
de fécule de maïs
½ c. à soupe bombée
de beurre en petits morceaux
65 g

Les biscuits citron

de pâte feuilletée
150 g
farine de blé pour le plan de travail
de cassonade
40 g
le zeste d'un citron vert non traité finement râpé
d'huile de noix de coco
15 g

Le coulis

de fraises
250 g
de sucre en poudre
30 g
le jus d'1/2 citron vert
grains de poivre de Sichuan
4

Le dressage

de fraises coupées en quatre
150 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 5 g

Calories 1891 kJ / 453 kcal

Fat 28 g

Carbohydrates 44 g

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