Vacherin à la mangue et à la vanille

Vacherin à la mangue et à la vanille

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Prep. 45 min

Total 22 h

6 parts

Ingredients

La glace à la vanille (la veille)

350 g de lait
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 gousses de vanille fendues et grattées
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de lait en poudre
1 c. à soupe bombée de fécule de maïs

Le vacherin (le jour même)

650 g de mangue coupée en morceaux
2 blancs d'œufs
200 g de sucre glace
le jus d'1/2 citron vert

La chantilly (le jour même)

300 g de crème liquide entière très froide
2 c. à soupe bombées de mascarpone très froid
30 g de sucre en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 8 g

Calories 2364 kJ / 565 kcal

Fat 27 g

Carbohydrates 70 g

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