Torta brownie con crema ai pistacchi e glassa al cioccolato

Torta brownie con crema ai pistacchi e glassa al cioccolato

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Prep. 20 min

Total 25 h 20 min

12 porzioni

Ingredients

Glassa al cioccolato (il giorno prima)

di gelatina in fogli
8 g
di acqua
175 g
di zucchero a velo
220 g
di panna (min. 30% di grassi)
125 g
di cacao amaro in polvere
75 g

Torta brownie

di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
125 g
di burro a pezzi
110 g
di zucchero
125 g
uova
3
di sale
1 pizzico
di farina tipo 00
75 g
di pistacchi al naturale sgusciati
100 g

Crema ai pistacchi

di agar agar
15 g
di zucchero
100 g
di latte
300 g
di pasta di pistacchio
100 g
tuorli d'uovo
4
di panna (35% di grassi)
200 g

Terminare la preparazione

di pistacchi al naturale sgusciati in granella
25 g

Difficulty

medium

Nutrition per 12 porzioni

Sodium 1048 mg

Protein 157 g

Calories 30230 kJ / 7220 kcal

Fat 450 g

Fibre 72 g

Saturated Fat 205 g

Carbohydrates 613 g

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