Fond de volaille

Name: Fond de volaille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g de viande de poulet, sans peau, désossée et sans nerfs; 200 g de légumes; 4 brins d'herbes aromatiques fraîches; 150 g de gros sel; 100 g de vin blanc; 1 feuille de laurier déshydratée; 1 clou de girofle; 5 graines de coriandre

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Prep. 20 min

Total 45 min

400 g

Ingredients

de viande de poulet, sans peau, désossée et sans nerfs (500 g au total), coupée en morceaux
300 g
de légumes blancs variés (céleri, oignons, ail, poireau par ex.), coupés en morceaux
200 g
d'herbes aromatiques fraîches (romarin, thym, persil par ex.), équeutés
4 brins
de gros sel
150 g
de vin blanc
100 g
feuille de laurier déshydratée
1
clou de girofle
1
graines de coriandre
5