Glace au caramel au beurre salé

Name: Glace au caramel au beurre salé
Prep time: 25 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 250 g de sucre en poudre; 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 30 g de beurre doux; 1030 g d'eau; 1 c. à café de jus de citron; 1 c. à café de sel; 50 g de vinaigre; ½ gousse de vanille; 600 g de lait entier; 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 30 g de sucre en poudre; 6 jaunes d'œufs

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Prep. 25 min

Total 14 h

8 portions

Ingredients

La sauce caramel au beurre salé

de sucre en poudre
250 g
250 g de sucre roux
de crème liquide, 30% m.g. min.
200 g
de beurre doux froid et si possible en un seul morceau (60 x 40 x 10 mm env.)
30 g
d'eau
1030 g
de jus de citron
1 c. à café
de sel
1 c. à café
de vinaigre
50 g