Pulpo en chile morita TM6

Pulpo en chile morita TM6

4.6 41 rating

Prep. 1 h

Total 1 h 30 min

4 porciones

Ingredients

Salsa de chile morita

de chile morita sin tallo y sin semillas
5 g
de chile guajillo sin tallo y sin semillas
5 g
de chile ancho sin tallo y sin semillas
5 g
de jitomate guaje sin semillas, en cuartos
110 g
de cebolla en trozos
130 g
de dientes de ajo pelados
20 g
de aceite vegetal
60 g
de sal fina o al gusto
1 cda
de pimienta negra molida o al gusto
1 cdita
de agua
40 g

Pulpo cocido y guarnición

de agua
1300 g
de sal fina
2 cdas
pulpo entero crudo lavado (aprox. 1500 g)
1
de tomillo fresco lavadas y desinfectadas
5 ramitas
de hojas de laurel frescas lavadas y desinfectadas
5 hojas
de orégano fresco lavadas y desinfectadas
5 ramitas
de mejorana fresca lavadas y desinfectadas
5 ramitas
de papas en cubos (aprox. 3 cm)
300 g
de sal fina al gusto
1 cdita
de pimienta negra molida al gusto
1 cdita
agua fría, la necesaria para el baño frío
hielos los necesarios para el baño frío
de frijoles refritos
400 g
de verdolagas lavadas y desinfectadas
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porciones

Sodium 2549 mg

Protein 59 g

Calories 2725 kJ / 649 kcal

Fat 34 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 28 g

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