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Éclair con crema pasticcera e caramello

Éclair con crema pasticcera e caramello
4.6 22 rating
Prep. 25 min
Total 1 h 10 min
12 pezzi
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Ingredients

Pasta choux
  • di acqua
    150 g
  • di burro
    80 g
  • di sale
    1 pizzico
  • di zucchero
    10 g
  • di farina tipo 00
    120 g
  • uova
    3
Salsa al caramello
  • di zucchero
    250 g
    250 g di zucchero grezzo
  • di panna (min. 30% di grassi)
    70 g
  • di acqua
    1030 g
  • di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
    30 g
  • di succo di limone, spremuto fresco
    1 cucchiaino
  • di panna (30-40% di grassi)
    130 - 180 g
  • di aceto
    1 cucchiaio
Crema pasticcera
  • di latte intero
    500 g
  • tuorli d'uovo
    5
  • di zucchero
    100 g
  • stecca di vaniglia i semini
    1
  • di farina tipo 00
    40 g
  • di amido di mais (maizena)
    10 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 8.6 g
Calories 1069.5 kJ / 255.4 kcal
Fat 65.8 g
Fibre 0.3 g
Carbohydrates 15.5 g

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