Crostata al cioccolato e salsa al caramello

Crostata al cioccolato e salsa al caramello

4.7 50 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

10 fette

Ingredients

Pasta frolla al cacao

di burro a pezzi
120 g
zucchero
120 g
stecca di vaniglia i semini
1
uovo
1
di lievito in polvere per dolci
½ cucchiaino
di cacao amaro in polvere
25 g
di farina tipo 00
200 g

Ganache al cioccolato fondente

cioccolato fondente (70% di cacao)
200 g
di panna (min. 30% di grassi)
130 g

Salsa al caramello

zucchero
250 g
250 g di zucchero grezzo
di panna (min. 30% di grassi)
200 - 250 g
di acqua
1030 g
di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
30 g
di succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaino
di aceto
1 cucchiaio

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Protein 5.9 g

Calories 1820.7 kJ / 434.9 kcal

Fat 26 g

Fibre 3.5 g

Carbohydrates 44.6 g

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