Ensalada de langostinos con salsa de almendras y perejil

Name: Ensalada de langostinos con salsa de almendras y perejil
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 15 - 20 ramitas de perejil fresco; 200 g de aceite de oliva virgen extra; 40 g de mayonesa; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g de vinagre de jerez; 1 lata pequeña de espárragos blancos (en conserva); 1 cucharadita de sal; 75 g de almendras tostadas sin sal; 300 g de hojas variadas de ensalada (mezclum); 500 g de langostinos cocidos

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Prep. 10 min

Total 10 min

6 raciones

Ingredients

Aceite de perejil

de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
15 - 20 ramitas
de aceite de oliva virgen extra
200 g

Salsa de almendras

de mayonesa
40 g
de aceite de oliva virgen extra
60 g
de vinagre de jerez
20 g
de espárragos blancos (en conserva) con su jugo (aprox. 5 unidades)
1 lata pequeña
de sal
1 cucharadita
de almendras tostadas sin sal
75 g