Bagels con uovo e composta al bacon

Bagels con uovo e composta al bacon

4.4 7 rating

Prep. 30 min

Total 5 h 40 min

12 porzioni

Ingredients

Bagels

olio di oliva q.b.
di acqua + q.b.
920 g
di latte
250 g
di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio
di lievito di birra fresco
30 g
3 cucchiaini di lievito di birra disidratato
di farina di forza + q.b.
520 g
di sale
3 cucchiaini
tuorlo d'uovo
1
di semi di sesamo (optional)
1 cucchiaio
1 cucchiaio di semi di papavero

Composta al bacon

spicchi di aglio
3
di cipolla rossa a pezzi
200 g
di bacon affumicato a cubetti (1-2 cm)
500 g
di caffè americano appena fatto
150 g
di aceto di mele
60 g
di salsa Worcestershire
1 cucchiaio
di zeste di arancio
1 cucchiaino
di succo d'arancia
60 g
di zucchero grezzo
2 cucchiai
di zenzero secco macinato
¼ di cucchiaino
di timo secco
1 cucchiaino
bacca di anice stellato
1
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di Bourbon
40 g

Uova

olio di oliva q.b. per oliare
uova
12
di acqua
500 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 65 g

Calories 4842 kJ / 1152 kcal

Fat 47 g

Fibre 8 g

Carbohydrates 115 g

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