Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat

Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat

3.8 4 rating

Prep. 40 min

Total 19 h

4 portions

Ingredients

La glace à la vanille (la veille)

gousse de vanille
1
de lait entier
350 g
de crème liquide entière
100 g
de lait en poudre
1 c. à soupe
de fécule de maïs
1 c. à soupe
de sucre en poudre
100 g
œufs
3

La meringue (le jour même)

blancs d'œufs
4
de sucre en poudre
335 g
de cacao en poudre et un peu pour la décoration
15 g
de poires détaillées en cubes congelés
700 g
le jus d'un citron jaune
de crème liquide 30-40% m.g. bien froide
300 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 4217 kJ / 1008 kcal

Fat 141 g

Carbohydrates 41 g

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