Crémeux au fromage blanc sur sablé breton

Crémeux au fromage blanc sur sablé breton

4.7 35 ratings

Prep. 45 min

Total 6 h

10 portions

Ingredients

Les inserts à la mangue

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de sucre en poudre
50 g
d'eau
50 g
de mangue coupée en morceaux
300 g

Le crémeux de fromage blanc

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de sucre en poudre
100 g
le zeste d'½ citron jaune non traité
de fromage blanc nature
400 g
de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
200 g
de mangue coupée en fines lamelles
400 g

Les sablés bretons et le montage

de farine de blé
200 g
de sucre en poudre
120 g
de levure chimique (1/2 sachet)
1 c. à café
de beurre demi-sel coupé en morceaux
120 g
jaunes d'œufs
2
de chocolat blanc fondu
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7.9 g

Calories 1748.2 kJ / 416.2 kcal

Fat 22 g

Fibre 0.8 g

Carbohydrates 46.7 g

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