Colomba classica

Colomba classica

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Prep. 30 min

Total 6 h 45 min

1000 g

Ingredients

Lievitino

di lievito di birra fresco
15 g
di farina manitoba
100 g
di latte intero a temperatura ambiente
100 g

1° impasto

di farina manitoba
150 g
di zucchero
20 g
tuorli (conservare gli albumi)
2
uovo
1
di burro morbido
40 g

2° impasto

di farina manitoba
100 g
di zucchero
90 g
di lievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di latte
10 g
di burro morbido a pezzi
100 g
di sale
½ cucchiaino
arancia biologica, solo la scorza grattugiata
1
di frutta mista candita a pezzetti
75 g
di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida per 10-15 minuti
50 g
di vaniglia in polvere
1 bustina
fialetta di aroma di mandorla
½

Glassa di copertura

di mandorle pelate
50 g
di zucchero
50 g
di albume
50 g

Terminare la preparazione

di granella di zucchero
80 g
di mandorle con la pelle
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1000 g

Protein 90.9 g

Calories 17920 kJ / 4283 kcal

Fat 176 g

Fibre 30.9 g

Carbohydrates 622.7 g

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