竹笙三絲卷&干蒸牛肉丸、北菇滑雞飯

竹笙三絲卷&干蒸牛肉丸、北菇滑雞飯

4.0 1 rating

Prep. 40 min

Total 1 h 25 min

2 人份

Ingredients

竹笙三絲卷

竹笙 (約8條)，浸泡冷水至發漲
25 克
芹菜只取莖，切段
20 克
紅蘿蔔切絲
30 克
新鮮香菇切絲
20 克
薑切絲
10 克
豌豆莢去頭尾
30 克
鹽
¼ 茶匙
香油
1 茶匙

干蒸牛肉丸

蔥切段
20 克
牛絞肉
300 克
豬絞肉
50 克
水
50 克
蛋黃
1 顆
鹽
¼ 茶匙
糖
½ 茶匙
醬油
15 克
白胡椒粉
½ 茶匙
太白粉
1 大匙
油少許
生豆皮 (約4片)，攤平橫切呈長條狀
260 克

北菇滑雞飯

薑
15 克
去骨雞腿排切塊(約3公分)
200 克
蠔油
20 克
紹興酒 (optional)
10 克
糖
½ 茶匙
純芝麻油
1 茶匙
太白粉
1 茶匙
白米洗淨、瀝乾
200 克
乾香菇泡發，切片
5 克
雞高湯
150 克
150 克水
水
950 克

Difficulty

easy

Nutrition per 1 人份

Protein 96 g

Calories 6556 kJ / 1567 kcal

Fat 77 g

Fibre 9 g

Carbohydrates 123 g

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Taiwan, China

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