Vacherin glacé à l'abricot

Vacherin glacé à l'abricot

4.9 33 ratings

Prep. 15 min

Total 4 h 30 min

10 parts

Ingredients

La glace à la vanille

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
jaunes d'œufs
4
de crème liquide entière très froide
100 g
de lait
300 g
de sucre en poudre
70 g
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
1
petites meringues grossièrement concassées
10

Le sorbet à l'abricot

de sucre en poudre
90 g
d'abricots frais coupés en deux et préalablement congelés à plat
500 g
blanc d'œuf
1

La finition

de confiture d'abricots
160 g
de sucre en poudre
30 g
de crème liquide entière très froide
200 g
de mascarpone
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 4.3 g

Calories 1221 kJ / 292 kcal

Fat 13.3 g

Carbohydrates 38.8 g

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