Überbackene Lasagne-Spinat-Röllchen

• 60 g Mandeln, blanchiert
• 60 g Parmesan, in Stücken (ca. 2 cm)
• Wasser zum Kochen
• Salz zum Kochen
• 16 Lasagneplatten (ca. 500 g)

Béchamelsauce

• 80 g Butter, in Stücken
• 1000 g Milch
• 80 g Mehl
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskat, gerieben

Fertigstellung

• 150 g Blattspinat, frisch
• 200 g Schinkenspeck, in Scheiben (16 Scheiben), siehe Tipp