Sformatini di topinambur ripieni di rapa rossa

Sformatini di topinambur ripieni di rapa rossa

5.0 1 评分

准备工作 20 分钟

总数 2小时

6 porzioni

食材

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
150 g

Sformatini

di acqua
1700 g
di patate intere di media dimensione e con la buccia (vedere consigli)
400 g
di topinambur interi con la buccia
200 g
barbabietole rosse cotte a cubetti (0,5 cm)
2
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di sale + q.b.
10 g
di farina tipo 00 + q.b.
150 g
uovo
1
burro q.b.
mozzarelline ciliegine
6

Salsa al Parmigiano Reggiano

di burro
20 g
di latte
250 g
di farina tipo 00
20 g
di pepe nero macinato
1 pizzico
di noce moscata
1 pizzico

难易度

初级

营养价值每 1 porzione

钠 891.6 mg

蛋白质 18.4 g

热量 1637.5 kJ / 391.3 kcal

脂肪 17.2 g

膳食纤维 2.8 g

饱和脂肪 9.2 g

碳水化合物 43.3 g

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