Pilz-Stroganoff mit Kräuterkartoffeln

Kartoffeln und Pilze

• 500 g Wasser
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 750 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken
• 300 g Champignons, halbiert oder geviertelt
• 250 g Shiitakepilze, halbiert
  或 250 g Waldpilze, gemischt, halbiert
• Öl zum Braten

Stroganoff und Fertigstellung

• 200 g Essiggurken, in Stücken
• 30 g Petersilie, abgezupft
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Öl
• 50 g Tomatenmark
• 250 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 100 g Saure Sahne