Velouté de gambas, patate douce et carotte

Name: Velouté de gambas, patate douce et carotte
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 10 g de coriandre fraîche; 70 g d'échalotes; 10 g gingembres frais; 30 g d'huile; 18 gambas; 800 g d'eau; 350 g de patates douces; 150 g de carottes; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 60 g de crème liquide 30-40% m.g.