Pay de limón helado con merengue italiano

• 180 g de leche evaporada

Base

• 90 g de galletas María
• 55 g de azúcar
• 45 g de mantequilla
• mantequilla, para engrasar

Relleno

• 192 g de leche condensada
• 250 g de queso crema
• 115 g de jugo de limón amarillo

Merengue italiano

• 280 g de azúcar
• 100 g de agua
• 4 claras de huevo
• ½ cdita de cremor tártaro
• 1 cdita de esencia de vainilla