Herzhafte Germknödel mit gebratenem Gemüse

Knödelteig

• 10 g Basilikum, abgezupft
• 125 g Milch
• 40 g Butter, in Stücken
• 20 g frische Hefe, grob zerbröselt
• 1 TL Zucker
• 320 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Gemüse-Füllung

• 20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 100 g rote Paprika, in Streifen (0,5 x 3 cm)
• 80 g rote Zwiebeln, halbiert, in Scheiben (5 mm)
• 100 g Möhren, in Streifen (0,5 x 3 cm)
• 500 g Wasser

Käsesauce und Fertigstellung

• 50 g Butterkäse, in Stücken (2-3 cm)
• 50 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
• 300 g Milch
• 200 g Sahne
• 15 g Senf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 1 Prise Zucker
• 20 g Speisestärke