Fôret-noire

Fôret-noire

4.5 23 评分

准备工作 45 分钟

总数 5小时 15 分钟

8 parts

食材

La ganache montée au chocolat

de crème liquide 30-40% m.g.
170 g
de chocolat noir de couverture à 60%, détaillé en morceaux
65 g

La pâte sablée au cacao

de farine de blé
225 g
de beurre doux coupé en morceaux
150 g
de sucre glace maison
95 g
d'amandes en poudre
30 g
de cacao en poudre non sucré
15 g
de fleur de sel
1 pincée
œuf
1

Le biscuit au chocolat

de sel
1 pincée
de cassonade
100 g
œufs
4
de farine tamisée
20 g
de fécule tamisée
20 g
de cacao en poudre tamisé
20 g
de beurre fondu
40 g

La chantilly au mascarpone et kirsch

de crème liquide 35% m.g. très froide
300 g
de mascarpone très froid
100 g
de cassonade
35 g
de kirsch
20 g

Le sirop au kirsch

d'eau
150 g
de sucre en poudre
125 g
de kirsch
20 g
gousse de vanille grattée
½

Le montage

de confiture de framboises
4 c. à soupe
cerises amarena, au sirop
25

难易度

高级

营养价值每 1 part

钠 196.5 mg

蛋白质 12.5 g

热量 3817.4 kJ / 913.6 kcal

脂肪 53.6 g

膳食纤维 4.4 g

饱和脂肪 33.8 g

碳水化合物 90.8 g

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