Vegane Bolognese

Veganer Käseersatz

• 85 g Cashewkerne
• 15 g Hefeflocken
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Knoblauchpulver

Sauce und Fertigstellung

• 255 g Kidneybohnen, abgetropft
• 20 g Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Sellerie, in Stücken (3 cm)
• 150 g Möhren, in Stücken (3 cm)
• 50 g Zwiebel, geachtelt
• 100 g Weißwein, trocken (vegan)
• 400 g stückige Tomaten
• 50 g Tomatenmark
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Rosmarin, getrocknet, gehackt
• ½ TL Paprika de la Vera
• ½ TL Pfeffer