Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

4.6 32 评分

准备工作 30 分钟

总数 1小时 30 分钟

4 porzioni

食材

di peperoni rossi interi
700 g

Sformatino

di piselli freschi
200 g
di menta fresca
1 rametto
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di Parmigiano Reggiano a pezzi
50 g
di formaggio Asiago a pezzi
30 g
cipollotto a pezzi
1
olio extravergine di oliva
20 g
di sale
1 pizzico
di pepe bianco macinato
1 pizzico
di panna (min. 30% di grassi) fredda
100 g
uova
3
di acqua
400 g
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
spicchio di aglio in camicia
1
di gamberi rossi di Sicilia, le code
500 g
di Cognac
30 g

Crema ai peperoni

olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
di sale
2 - 3 pizzichi
di pepe nero macinato + q.b.
2 pizzichi
di acqua
70 g
foglie di menta fresca, lavate

难易度

中级

营养价值每 1 porzione

钠 594.2 mg

蛋白质 28.8 g

热量 1647 kJ / 394 kcal

脂肪 23 g

膳食纤维 5.8 g

饱和脂肪 8.6 g

碳水化合物 12.3 g

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