Sedoso de pistache

Ganache de chocolate blanco

• 100 g de pistaches descascarillados y sin piel
• 1 cda de harina
• 100 g de chocolate blanco, en trozos o en chispas
• 100 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 5 - 8 gotas de colorante verde, (ver tip)

Bizcocho de pistache y chocolate blanco

• mantequilla, para enharinar el molde
• harina de trigo, para engrasar el molde
• 25 g de fécula de maíz
• 1 ½ cdita de polvo para hornear
• 105 g de harina
• la ralladura de medio limón
• 140 g de azúcar glass
• 5 yemas de huevo
• 2 huevos
• 1 cdita de esencia de pistache
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 5 claras de huevo

Crema batida insuperable

• 250 g de crema para batir (30-40% grasa), fría
• 20 g de azúcar glass
• 100 g de crema vegetal, tipo chantilly
• 1 cdita de extracto de vainilla natural

Decoración

• 400 g de fresas frescas, para decorar
• hojas de menta frescas, para decorar
• flores orgánicas, para decorar