Mini cheesecakes de queso de tetilla con coulís de membrillo

• 2 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g de queso de tetilla sin corteza (en trozos)
• 3 huevos
• 1 chorrito de vainilla líquida
• 70 - 100 g de azúcar
• 200 g de nata
• 2 cucharadas de maicena

Coulís de membrillo

• 150 g de dulce de membrillo en trozos
• 150 g de agua