Marielle: Tarta de almendra con frambuesa y queso

Sablée de vainilla

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de azúcar glass
• 125 g de mantequilla, fría, en cubos
• 1 huevo

Crema de almendras

• 125 g de azúcar refinada
• 125 g de mantequilla, en cubos
• 125 g de almendra en polvo
• 2 huevos

Confitura de frambuesa

• 60 g de agua
• ½ cdita de grenetina en polvo
• 300 g de frambuesas, frescas
• 15 g de azúcar refinada
• 1 pizca de pectina en polvo

Chantilly de queso

• 250 g de crema para batir (30-40% grasa), fría
• 100 g de queso mascarpone, frío
  或 100 g de queso crema, en cubos, a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar glass
• 170 g frambuesas, frescas