Lemon-Cheesecake mit Nuss-Crunch

Cheesecake

• 1 EL Öl für die Springform
• 100 g Zucker
• 200 g Nuss-Stängeli
• 100 g Butter
• 120 g Nuss-Stängeli, quer halbiert, für den Rand
• 200 g Vollrahm, gekühlt
• 50 g Vollrahm
• 5 Blätter Gelatine, 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft
• 180 g Naturjoghurt
• 200 g Doppelrahmfrischkäse nature
• 2 Zitronen, unbehandelt, nur abgeriebene Schale

Zitronencreme

• 150 g Zitronensaft
• 50 g Zucker
• 1 EL Maisstärke (z. B. Maizena)
• 100 g Butter, in Stücken (1 cm)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei