Rosquillas de batata (Kuih keria) - Malasia

Masa de batata

• 500 g de agua
• 700 g de batatas en dados de 2-3 cm
• 50 g de maicena
• 250 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)
• 1 pellizco de sal
• aceite para freír

Baño de azúcar

• 200 g de azúcar
• 70 g de agua
• 1 cucharadita de vainilla líquida